包子要二次醒发吗 每日看点
来源：互联网
2023-06-30 21:08:43
(资料图)
1. 不需要！
2. 包子是人们最钟爱的小吃之一，特别是早餐和宵夜时间跟朋友品尝包子的感觉，瞬间温暖了人心。包子制作起来也比较简单，但是对于初学者来讲，可能会遇到小小的问题，例如：包子为什么发不起来？或者为什么包子发完之后，蒸出来变成了铁饼？在这里就要解答一下包子要不要二次醒发的问题了。
3. 首先，我们需要知道什么是发酵？发酵就是在一定的温度、湿度和时间下，面粉被酵母菌分解成二氧化碳和酒精的过程，其中二氧化碳会固定在面团中，使之膨胀或发酵。而对于包子而言，发酵至关重要，可以让包子变得松软、蓬松，口感更好。
4. 但是，如果你使用的是优质低筋面粉，加上足够的水量，一次发酵就足以使包子蓬松可口了。如果你的酵母发酵比较强劲，二次醒发被你过度操作后，包子就会过度膨胀，蒸出来会变成漏馅且不好吃。
5. 结论就是，包子不需要二次醒发！每个家庭的条件和面粉的不同，可能需要你的实验和实践才能调整出最适合自己的方案。
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