梅菜扣肉大本营，人人说好吃_世界快看点
来源：释一刀爱美食
2023-02-10 18:58:12
你好！我是释一刀，你吃饭了吗？
(资料图片)
梅菜扣肉的制作方法是这样的：
1、材料：红烧肉，梅菜干，姜米，花生油，姜汁，冰糖，胡椒，酱油。
2、把梅菜干放入清水中浸泡半个钟头，将其内的沉淀洗去，滤去水分，剁成碎末。
3、烧热平底锅，放入干辣椒粒，用中火慢慢翻炒。
4、把梅菜干翻炒至完全干透，加糖和果汁，盛出。
5、再次加热平底锅，放入少许花生油，将油烧热，下入切好的烤肉，翻炒至香味。
6、锅边放入大量姜米蒜，翻炒至香味。
7、把肉汁浇在梅菜扣肉上，大约45分钟。
8、蒸熟后，将碟子放入大碗中，翻转，将大碗掀开。
一道梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道很有特色的客家菜肴。一般是将猪肉放入汤锅中煮熟，放入酱油，煎熟，上色，再切成小块。
然后放入葱姜等调味品翻炒，再用文火焖煮。把五花肉放在一个大碗里，再撒上切碎的梅菜，再倒进原汁蒸。行走的时候，要用餐盘夹住肉。煮熟了，肉质鲜美。味道是咸的，也是甜的。这是一种肥美而不油腻的食物。梅菜扣肉，盐烧鸡，豆腐，都是客家的三宝。
案例：梅菜扣肉是广东菜，粤菜梅菜扣肉。我们经常叫梅菜扣肉，因为地理位置的差异，所以有许多的名称。其特色是色泽鲜红，浓汤浓香，扣肉柔滑醇厚，肥而不腻，入口即化。
